Brix-mittarin käyttö ja seuraavat vaiheet
Sokerimittarin käyttö ja toimintatavat I. Kädessä pidettävän refraktometrin käytön tarkoitus ja periaate hedelmien ja vihannesten liukoisten kiintoaineiden kokonaismäärän (TotalSolubleSolid, TSS) määrittämiseksi voidaan ilmaista karkeasti hedelmien ja vihannesten sokeripitoisuutena. Väliaineesta toiseen väliaineeseen tuleva valo tuottaa taiteilmiön, ja tulokulmasuhteen sini on vakio kiinteälle arvolle, tätä suhdetta kutsutaan taitekertoimeksi. Hedelmä- ja vihannesmehun liukoisen kiintoaineen pitoisuus ja taitekerroin tietyissä olosuhteissa (sama lämpötila, paine) on verrannollinen, joten hedelmä- ja vihannesmehun taitekertoimen määritys voidaan johtaa hedelmä- ja vihannesmehun pitoisuudesta (määrä sokerista). Yleisesti käytetyt instrumentit ovat kädessä pidettävä refraktometri, joka tunnetaan myös nimellä sokeripeili, kädessä pidettävä sokerimittari, instrumentin rakenne on esitetty alla olevassa kuvassa. Määrittämällä hedelmien ja vihannesten liukoisen kiintoainepitoisuuden (sokeripitoisuus) voidaan ymmärtää hedelmien ja vihannesten laatu ja arvioida likimäärin hedelmien kypsyys. II. LÄÄKKEET JA LAITTEET Tomaatti, appelsiini, ananas, tislattu vesi, dekantterilasi, byretti, rullapaperi, kädessä pidettävä refraktometri III. KÄYTTÖMENETELMÄT Avaa kädessä pidettävän refraktometrin kansi (a) ja kuivaa prisman lasipinta varovasti puhtaalla sideharsolla tai rullapaperilla. Laita 2 tippaa tislattua vettä prismalasille ja sulje kansi. Tarkkaile vaakasuorassa tilassa silmukasta (b) ja tarkista, onko valon ja pimeyden välinen viiva näkökentässä asteikon nollaviivalla. Jos se ei ole sama kuin nollaviiva, käännä asteikon säätöruuvia niin, että jakoviiva osuu juuri nollaviivalle. Avaa kansi, kuivaa vesi sideharsolla tai rullapaperilla ja sitten prisman lasipintaan yllä olevan menetelmän mukaisesti 2 tippaa hedelmä- ja vihannesmehua, havainto, lue asteikon näkökenttä pimeän ja vaalean rajalta, eli hedelmä- ja vihannesmehu liukoisen kiintoaineen pitoisuudessa (%) (likimääräinen sokeripitoisuus). Toista kolme kertaa.
