Mitä sokerimittari tekee ja miten sitä käytetään
Jotkut käsityöoluen ystävät tulevat neuvottelemaan sokerimittarin käytöstä, ja jopa joillakin kaupallisia panimoita tehneillä käsityöoluen ystävillä on vähän tietoa sokeripitoisuuden mittaamisesta. Tarkka sokeripitoisuuden mittaus on tärkeä tietolähde, joka mahdollistaa panimoprosessin jokaisen solmun myöhemmän tarkan hallinnan. Tämän päivän sisällössä esittelemme sokeripitoisuuden mittauslaitteet ja -menetelmät.
mittauslaite
Yleisiä sokeripitoisuuden mittauslaitteita ovat sokeripitoisuusmittarit, hydrometrit, kädessä pidettävät refraktometrit jne.
Jos haluamme ymmärtää ja käyttää näitä välineitä, meidän on ymmärrettävä sokeripitoisuuden ja vierrepitoisuuden välinen suhde.
Viere sisältää paljon sokeria, proteiinia ja erilaisia vitamiineja, mutta sokeria on vierressä suurin osa, joten vierteen pitoisuus on suunnilleen yhtä suuri kuin vierteen sokeripitoisuus. Tätä kutsun usein alkuperäiseksi vierrepitoisuudeksi, ja me kaikki ajattelemme sen olevan alkuperäisen vierteen sokeripitoisuus.
Hydrometrin/sokerimittarin periaate
Hydrometrin ja sokerimittarin periaate on sama, ja tietyn liuoksen ominaispaino mitataan korkeudella, jonka se kelluu liuoksessa, mutta sokerimittarin ja hydrometrin yksiköt ovat erilaisia.
Yksikön arviokaava: [(ominaispaino-1)*1000]/4=sokeripitoisuus
Esimerkiksi vierteen ominaispaino on 1,040. Muunnoskaavan mukaan sokeripitoisuus on noin 10 p. Suhteellinen tiheys mitataan, joka on liuoksen tiheys suhteessa veteen. Veden ominaispaino on 1.000. Lukema viittaa normaalilämpötilaan (20 celsiusastetta). Tiheys riippuu lämpötilasta, joten hydrometrin lukema tulee korjata ominaispainon mukaan vakiolämpötilassa.
Hydrometrin/sokerimittarin käyttö
Koska näiden kahden käyttö on hyvin samanlaista, käytämme esimerkkinä sokerimittaria. Sokerimittarin periaatteen mukaan tiedämme, että sokerimittarin lukema on mitattava vakiolämpötilassa, joten voimme käyttää sokerimittaria, johon on liitetty lämpötila, jotta jos se ei ole 20 asteessa, lämpötila voidaan kompensoida suoraan.
Lämpötilakiinnitteinen sokerimittari on float-mittari, joka on valmistettu nestetiheysmittarin periaatteella. Mitä pienempi nesteen suhteellinen tiheys on, sitä syvemmälle tiheysmittari uppoaa. Sokerimittarin kapeaan sauvaan on kaiverrettu massaprosenttiasteikko.
(1) Sokerimittarin puhdistus Sokerimittari on puhdistettava testattavalla vierteellä, eikä sitä saa pestä vedellä tai muilla nesteillä, jotta vältytään vierteen pitoisuuden muutoksilta ja saadaan mahdollisimman tarkkoja mittaustuloksia. mahdollista. Samoin, jotta vierteen lämpötila mittaussylinterissä sekoittuu tasaisesti, myös käytetty spiraalisekoitussauva tulee pestä mitattavalla vierellä.
(2) Viereen jäähdyttäminen Ota pieni määrä vierrettä ja laita se metallisylinteriin. Metallisylinterin ulkopuolella on metallinen jäähdytysvaippa, joka voi jäähdyttää vierteen noin 20 asteeseen, koska sokerimittari on kalibroitu 20 asteeseen. Jäähdytyksen yhteydessä on tietysti huolehdittava siitä, ettei vierre laimenne, ja vältettävä vierteen veden haihtumisen aiheuttamaa pitoisuuden nousua.
(3) Sokerimittarin lukeminen Pidä varovasti kiinni sokeripitoisuuden mittarin yläpäästä, aseta se hitaasti arvioidun arvon asteikolle, odota hetki ja kun sokeripitoisuusmittari on vakaa, lue kapean mittarin asento. putki kuperalta asteikolta, jossa vierre koskettaa sokeripitoisuusmittarin näyttöarvoa.
Tarkista sitten lämpötila-asteikkoa vastaava korjausarvo sokerimittarin alaosassa. Jos mitatun vierteen lämpötila on yli 20 astetta, lisää korjausarvo sokerimittarin näytettyyn arvoon; jos se on alle 20 astetta, lisää sokerimittarin näytetty arvo Vähennä korjausarvo. Jos tarkkuusmittarin lukema on 11,6 astetta P ja korjausarvo alle 20 astetta on 0,2 astetta P, niin vierteen pitoisuus on 11.6-0.2=11.4 astetta P, että on 20 asteessa 100 kg vierrettä sisältää 11,4 kg suotovettä.
Huomaa: Vaikka lämpötilalla varustettu sokerimittari on varustettu lämpötilakompensaatiolla, lämpötilan kompensointi vaatii aikaa, eikä lämpötila saa olla liian korkea. Mittauksen yhteydessä on suositeltavaa valvoa vierteen lämpötilaa noin 20 asteessa.
Samanaikaisesti käymislientä mitattaessa on poistettava käymisliemessä oleva hiilidioksidi, muuten sillä on paljon vaikutusta mittaustuloksiin.
