Kuinka sokerimittari toimii ja miten sitä käytetään
Jotkut käsityöharrastajat tulevat tiedustelemaan sokerimittarin käyttöä, ja jopa käsityöharrastajilla, jotka ovat jo valmistaneet sen, on rajallinen ymmärrys sokeritason mittaamisesta. Sokeripitoisuuden tarkka mittaus on tärkeä tietolähde, jonka avulla voidaan valvoa tarkasti panimoprosessin jokaista solmua tulevaisuudessa. Tämän päivän sisällössä esitellään sokeripitoisuuden mittauslaitteet ja prosessit.
Yleisiä sokeripitoisuuden mittauslaitteita ovat sokerimittari, tiheysmittari, kädessä pidettävä refraktometri jne.
Jos haluamme ymmärtää ja käyttää näitä välineitä, meidän on ensin ymmärrettävä sokeripitoisuuden ja vierrepitoisuuden välinen suhde.
Viere sisältää runsaasti sokeria, proteiinia ja erilaisia vitamiineja, mutta sokeria on vierressä suurin osa, joten vierteen pitoisuus on suunnilleen sama kuin vierteen sokeripitoisuus. Tätä kutsun usein myös alkuperäiseksi vierrepitoisuudeksi, jota me kaikki pidämme alkuperäisen vierteen sokeripitoisuutena.
Sokerimittarin periaate
Ominaispainomittarin periaate on sama kuin sokerimittarissa, joka mittaa tietyn liuoksen ominaispainoa sen korkeudella, jolla se kelluu liuoksessa, paitsi että sokerimittarin ja tiheysmittarin yksiköt ovat eri.
Arviointikaava yksiköille: [(ominaispaino -1) * 1000]/4=sokeripitoisuus
Esimerkiksi vierteen ominaispaino on 1,040 ja muunnoskaavan mukaan sokeripitoisuus on suunnilleen 10p. Mittaus on suhteellinen tiheys, joka on liuoksen tiheys suhteessa veteen. Veden ominaispaino on 1.000, ja lukema on lainattu vakiolämpötilasta (20 celsiusastetta). Nesteen tiheys riippuu lämpötilasta, joten tiheysmittarin lukema tulee korjata ominaispainon mukaan vakiolämpötilassa.
