Sokeripitoisuuden tunnistusmenetelmät useissa yleisissä hedelmissä
Hedelmistä on tullut päivittäisiä tarpeitamme. Hedelmien syöminen usein on hyväksi terveydelle. Värikkäät hedelmät saavat meidät aina viipymään, emmekä koskaan kyllästy siihen. Mutta hedelmissä oleva sokeri on myös meille tiedossa. Kysymys kuuluu, kuinka paljon sokeria hedelmässä on, mistä olemme enemmän huolissamme. Voiko niiden sokeripitoisuutta mitenkään tarkistaa?
Ensinnäkin meidän on analysoitava hedelmän koostumus. Kuten nimestä voi päätellä, suurimman osan hedelmistä, jopa 99 prosenttia, tulisi olla vettä, joten sen sisältämät kiinteät aineet voidaan jättää huomiotta. Laskentaprosessissa hedelmiä tulee käsitellä sokeriveteenä. Ja koska hedelmässä oleva sokeri on enimmäkseen glukoosifruktoosin muodossa, sokeripitoisuus voi olla yhtä suuri kuin liukoiset kiintoaineet, loppujen lopuksi vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus on hyvin pieni.
Kävin paikallisessa supermarketissa ja ostin neljää erilaista hedelmää: omenoita, appelsiineja, päärynöitä ja viinirypäleitä. Se on edustava sokerinen hedelmä, jota tavataan yleisesti pohjoisessa. Sokeripitoisuus havaittiin käyttämällä laboratoriossamme olemassa olevaa ATAGO-pöytäsokerimittaria.
Mehun uuttaminen
Uuttaminen mehupuristimella on kätevintä. Leikkasin hedelmästä veitsellä palan hedelmää, puristin mehua valkosipulipuristimella, tiputin mehua pieneen dekantterilasiin ja sitten käytin Pasteur-pipettiä imemään mehusupernatanttia testausta varten. Käytetty instrumentti on Atago{0}}a Abbe refraktometri, joka tulee nollata ja kalibroida puhtaalla vedellä ja atagon toimittamalla standardiliuoksella ennen testausta.
Havaitsemisprosessi
Pudota supernatanttimehu Atago-5000a Abbe-refraktometrin ilmaisinikkunaan, peitä sitten ilmaisin, laitteessa on automaattinen lämpötilan säätötoiminto, kun lämpötila saavuttaa 20 celsiusastetta, paina start lukeaksesi, luettu numero voi likimääräinen hedelmän sokeripitoisuus. Testitulokset ovat seuraavat:
Neljä erilaista hedelmäsokeripitoisuutta
Hedelmien sokeripitoisuus
Apple 8,25 prosenttia
Appelsiinit 14,06 prosenttia
Päärynät 10,39 prosenttia
Rypäle 19,63 prosenttia
Kokeelliset tulokset
Kuten yllä olevasta taulukosta näkyy, omenoiden sokeripitoisuus on alhaisempi ja rypäleiden sokeripitoisuus korkein, mikä on myös linjassa hedelmien käsityksemme kanssa. Siksi diabeetikkojen tulisi yrittää syödä vähemmän mehukkaita hedelmiä. Omenat ja päärynät ovat suhteellisen terveellisiä hedelmiä, joissa on alhainen sokeripitoisuus ja jotka sopivat tavallisten ihmisten syömiseen. Itse asiassa elämässä on monia instrumentaalisia analyysejä. Niin kauan kuin olemme elämästä kiinnostuneita ihmisiä, laboratoriota voidaan käyttää meille.
