Yleisiä menetelmiä sokeripitoisuuden havaitsemiseksi useista hedelmistä
Hedelmistä on tullut välttämättömyys jokapäiväisessä elämässämme. Hedelmien säännöllinen syöminen on hyödyllistä terveydellemme, ja värikkäät hedelmät saavat meidät aina viipymään ja nauttimaan siitä väsymättä. Mutta myös hedelmien sokeripitoisuus on meille tuttu. Kysymys on siitä, kuinka paljon sokeria hedelmissä todella on, mikä on asia, josta olemme enemmän huolissamme. Onko meillä mitään keinoa testata niiden sokeripitoisuutta?
Ensinnäkin on tarpeen analysoida hedelmän koostumus. Kuten nimestä voi päätellä, suurimman osan tai jopa 99 prosenttia hedelmistä tulisi olla vettä, joten sisällä oleva kiintoainepitoisuus voidaan jättää huomiotta. Laskentaprosessissa hedelmiä tulee käsitellä sokeriveteenä. Ja koska hedelmien sokeri on enimmäkseen glukoosina ja fruktoosin muodossa, voidaan sokeripitoisuuden ja liukoisten kiintoaineiden rinnastaa, sillä vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus on erittäin alhainen.
Kävin paikallisessa supermarketissa ostamassa neljää erilaista hedelmää: omenoita, appelsiineja, päärynöitä ja viinirypäleitä. Kuuluu pohjoisen yleisiin ja edustaviin sokeripitoisiin hedelmiin. Käytimme laboratoriossamme olemassa olevaa ATAGO-pöytäsokerimittaria sen sokeripitoisuuden mittaamiseen.
Hedelmämehun uuttaminen
Puristaminen mehupuristimella on kätevintä. Käytän pientä veistä leikkaamaan hedelmäpalan hedelmästä, puristan mehua valkosipulipuristimella, pudotan mehu pieneen dekantterilasiin ja käytän sitten Pasteur-pilliä mehusupernatantin poistamiseen testausta varten. Käytetty instrumentti on Atago{0}}a (Aituo) Abbe refraktometri, joka on nollattava ja kalibroitava puhtaalla vedellä ja atagon toimittamalla standardiliuoksella ennen testausta.
Havaitsemisprosessi
Pudota supernatanttimehu Atago{0}}a Abbe-fraktometrin ilmaisinikkunaan ja peitä ilmaisin. Laitteessa on automaattinen lämpötilansäätötoiminto. Kun lämpötila saavuttaa 20 celsiusastetta, paina Start lukeaksesi, ja luettua numeroa voidaan pitää suunnilleen hedelmän sokeripitoisuutena. Testitulokset näkyvät alla olevassa taulukossa:
Sokeripitoisuustaulukko neljälle hedelmätyypille
Hedelmien sokeripitoisuus
Apple 8,25 prosenttia
Oranssi 14,06 prosenttia
Päärynä 10,39 prosenttia
Rypäleet 19,63 prosenttia
empiirinen johtopäätös
Yllä olevasta taulukosta voidaan nähdä, että omenoissa on alhaisempi sokeripitoisuus, kun taas rypäleissä on korkein sokeripitoisuus, mikä on myös linjassa meidän käsityksemme hedelmistä. Joten diabetespotilaiden tulisi yrittää syödä vähemmän mehukkaita hedelmiä. Omenat ja päärynät ovat suhteellisen terveellisiä hedelmiä, joiden sokeripitoisuus on alhainen, joten ne sopivat suuren yleisön kulutukseen. Itse asiassa elämässä on paljon instrumentaalista kemiaa. Niin kauan kuin olemme valmiita elämään, laboratoriota voidaan käyttää meille.
