Yleisiä menetelmiä hedelmien sokeripitoisuuden havaitsemiseksi
Hedelmistä on tullut välttämättömyys jokapäiväisessä elämässämme. Hedelmien säännöllinen syöminen on hyödyllistä terveydelle, ja värikkäät hedelmät saavat meidät aina viipymään eivätkä koskaan kyllästy siihen. Kuitenkin myös hedelmien sokeripitoisuus on meille tuttu. Kysymys on siitä, kuinka paljon sokeria hedelmissä todella on, mikä on meille huolenaihe ja huolenaihe. Onko meillä mitään keinoa testata niiden sisältämää sokeripitoisuutta?
Ensinnäkin on tarpeen analysoida hedelmän koostumus. Kuten nimestä voi päätellä, suurimman osan tai jopa 99% hedelmistä tulisi olla vettä, joten sisällä oleva kiintoainepitoisuus voidaan jättää huomiotta. Laskentaprosessissa hedelmiä tulee käsitellä sokerivedenä. Lisäksi koska hedelmien sokeri on enimmäkseen glukoosifruktoosin muodossa, sokeripitoisuus voidaan rinnastaa liukoisiin kiintoaineisiin, koska vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus on erittäin alhainen.
Ostin neljää erilaista hedelmää paikallisesta supermarketista, nimittäin: omenat, appelsiinit, päärynät ja viinirypäleet. Kuuluu pohjoisen yleisiin ja edustaviin sokeripitoisiin hedelmiin. Käytimme laboratoriossamme olemassa olevaa ATAGO-pöytäsokerimittaria sen sokeripitoisuuden mittaamiseen.
Hedelmämehun uuttaminen
Puristaminen mehupuristimella on kätevintä. Leikkasin hedelmästä pienellä veitsellä hedelmäpalan, puristin mehua valkosipulipuristimella, pudotin mehun pieneen dekantterilasiin ja sitten käytin Pasteur-pilliä poistamaan mehusupernatantti testausta varten. Käytetty instrumentti on Atago{0}}a Abbe refraktometri, joka on nollattava ja kalibroitava puhtaalla vedellä ja atagon toimittamalla standardiliuoksella ennen testausta.
Havaitsemisprosessi
Pudota supernatanttimehu Atago{0}}a Abbe-refraktometrin ilmaisinikkunaan ja peitä ilmaisin. Laitteessa on automaattinen lämpötilansäätötoiminto. Kun lämpötila saavuttaa 20 astetta, paina aloituspainiketta lukeaksesi ja lukemaa voidaan pitää suunnilleen hedelmän sokeripitoisuutena. Testitulokset näkyvät alla olevassa taulukossa:
Sokeripitoisuustaulukko neljälle hedelmätyypille
Omena, jonka sokeripitoisuus 8,25 %
Oranssi 14,06 %
Päärynä 10,39 %
Rypäleet 19,63 %
empiirinen johtopäätös
Yllä olevasta taulukosta voidaan nähdä, että omenoissa on alhaisempi sokeripitoisuus, kun taas rypäleissä on korkein sokeripitoisuus, mikä on yhdenmukainen käsityksemme kanssa hedelmistä. Joten diabetespotilaiden tulisi yrittää syödä vähemmän mehukkaita hedelmiä. Omenat ja päärynät ovat suhteellisen terveellisiä hedelmiä, joiden sokeripitoisuus on alhainen, joten ne sopivat suuren yleisön kulutukseen. Jokapäiväisessä elämässä on itse asiassa monia analyysilaitteita, ja niin kauan kuin olemme tunnollisia yksilöitä, voimme käyttää laboratoriota.
